El asado dominical es uno de los rituales más queridos de Londres, y los mejores restaurantes de la ciudad demuestran que la tradición nunca ha sido más fuerte o diversa.
De dónde viene la cultura del asado dominical en Londres
El asado dominical tiene profundas raíces en la vida británica. La tradición se originó en Gran Bretaña como una comida consumida después del servicio religioso del domingo, y se desarrolló como algo único de la cultura británica. Con el tiempo, la comida se trasladó del hogar a pubs y restaurantes. En Londres, los asados dominicales han pasado de las cocinas caseras a restaurantes y gastropubs de alta gama, y muchas personas ahora disfrutan de esta comida en pubs con amigos independientemente de su religión.
Hoy en día, la versión londinense del ritual refleja la ciudad en sí: diversa, ambiciosa y llena de personalidad. El asado dominical ahora se encuentra en todo Londres en sus increíbles gastropubs y restaurantes, ofreciendo de todo: pollo, cordero, cerdo y ternera, así como alternativas vegetarianas y veganas. Los estándares también han aumentado considerablemente. En la era moderna, el único cambio real al ritual dominical es que los estándares están en su punto más alto.
4 pubs clásicos que elevan el listón
Marksman, Shoreditch. Como el primer pub londinense en ganar el premio Michelin al Pub del Año, Marksman es uno de los mejores lugares para un asado de domingo en Londres. Los amantes de la gastronomía llegan para disfrutar de platos británicos bellamente ejecutados, incluyendo cadera de Hereford, pollo entero para compartir y costilla con todos los acompañamientos. Reserva con antelación porque las mesas se llenan rápido.
Hawksmoor Seven Dials, Covent Garden. Hawksmoor se creó en 2006 con un enfoque en cortes de carne premium, y el restaurante ha dominado con creces el arte del asado. Puedes elegir una clásica cadera asada a fuego lento con todos los acompañamientos, o decantarte por un corte para compartir de su pizarra. Las patatas asadas en grasa de ternera son un punto culminante.
The Red Lion and Sun, Highgate. The Red Lion and Sun es una institución en Highgate Village y un pub con excelente comida británica de temporada y gran potencial al aire libre. El cochinillo (que debes pedir al reservar) es totalmente divino, las patatas asadas son excelentes y el pub sigue siendo uno de los favoritos.
Quality Chop House, Farringdon. Quality Chop House hace honor a su nombre y lleva alimentando a los residentes de Farringdon desde 1896. Es un entorno histórico mezclado con cocina británica innovadora y se considera un clásico moderno. Solo por sus patatas confitadas merece la pena la visita.
2 lugares que celebran la diversidad de Londres
La escena del asado dominical de Londres ahora abraza el carácter multicultural de la ciudad, y estos 2 restaurantes prueban que el formato puede contener mucho más que ternera y pudín de Yorkshire.
Guanabana, Kentish Town. Guanabana sirve uno de los mejores asados de domingo halal de Londres, con una opción de ternera jerk que ofrece la proporción justa de rica salsa jerk con todo lo demás. El bocado perfecto incluye tierna y especiada ternera jerk, una patata asada crujiente, una zanahoria baby caramelizada, plátano dulce y un trozo de Yorkshire pudding empapado en salsa. Es un lugar genuinamente alegre para pasar una tarde de domingo.
Barge East, Hackney Wick. Atracado en el río Lee en Hackney Wick, Barge East sirve uno de los mejores almuerzos de domingo de Londres. El histórico barco holandés reconvertido en restaurante combina encanto con un compromiso con la cocina sostenible. Los precios oscilan entre £21 y £31 por un menú de 2 o 3 platos, y el entorno no se parece a ningún otro en la ciudad.
Lo que dicen los profesionales gastronómicos sobre el asado dominical de Londres
El asado dominical es mucho más que una comida en Londres. Representa un ritual semanal de comunidad y pertenencia que ha sobrevivido siglos de cambios. Los mejores pubs y restaurantes de Londres de hoy entienden que los huéspedes quieren 2 cosas a la vez: la comodidad de la tradición y la emoción de la calidad. El pudín de Yorkshire debe ser alto y dorado. La salsa debe ser rica y hecha con jugos reales de carne. Las patatas deben ser crujientes por fuera y suaves por dentro. Cuando todos esos elementos se unen en una sala grandiosa con una compañía excelente, el asado dominical se convierte en una de las mejores experiencias gastronómicas que ofrece la ciudad. Los chefs que respetan esa fórmula y le añaden su propia personalidad son los que se ganan las colas.
Perspectiva de la industria, profesionales de gastropubs y almuerzos dominicales en Londres
2 restaurantes dignos de un viaje más largo
The Waterman’s Arms, Barnes. Este es uno de los mejores asados de domingo disponibles en Londres, y la paletilla de cordero es el asado para compartir que hay que pedir. The Waterman’s Arms es un pub junto al río en Barnes que sirve una gran cocina europea moderna y unos asados de domingo aún mejores. El viaje desde el centro de Londres es parte de la experiencia.
Buster Mantis, Deptford. Buster Mantis en Deptford sirve un fascinante asado de inspiración jamaicana que aporta la energía del sur de Londres a una tarde de domingo. No son asados corrientes. El menú incluye pollo jerk, arroz con guisantes, plátano macho y ponche de ron ilimitado. Es una fiesta en el plato y un ejemplo perfecto de por qué la escena gastronómica de Londres no se parece a la de ninguna otra ciudad del mundo.
Consejos prácticos antes de ir
Los asados dominicales se sirven normalmente entre las 12 pm y las 5 pm, y llegar no más tarde de las 3 pm ayuda a garantizar que recibas un plato fresco y de alta calidad. Reservar con anticipación es esencial para asegurar una mesa. Para los lugares más populares, reservar con mucha anticipación es el requisito mínimo si quieres una mesa alrededor de la hora del almuerzo.
Los mejores lugares se reservan con meses de anticipación, así que planifica con antelación y trata la reserva como parte del ritual.
El asado dominical es Londres en su mejor momento
El asado dominical es una de las expresiones más claras de lo que Londres hace bien: toma una tradición, respeta sus raíces y luego la abre a toda la ciudad. Estos 8 restaurantes muestran toda la gama de lo que puede ser un asado dominical. Ya sea que quieras un plato de calidad Michelin en Shoreditch o un festín inspirado en la cocina jamaicana en Deptford, hay un asado dominical en Londres hecho exactamente para ti. Reserva mesa, trae buena compañía y deja que la tarde siga su curso. El asado dominical merece toda tu atención, y Londres merece la tuya.
