Los restaurantes de ramen en Londres se extienden ya por toda la ciudad, y la variedad de estilos, presupuestos y barrios es más grande que nunca.
Qué hace especial a la escena del ramen en Londres
Londres se ha convertido discretamente en una de las mejores ciudades fuera de Japón para comer ramen. Lo que empezó hace una década con un puñado de bares de fideos en el Soho se ha transformado en una auténtica escena, con locales dedicados abriendo en cada rincón de la ciudad. A esta ciudad le encanta absorber cultura de todas partes, y la comida japonesa no es una excepción. Puedes escuchar música grime en una calle y encontrar un cuenco perfecto de ramen de miso en la siguiente.
Para los que se inician en este plato, el ramen es una sopa de fideos japonesa elaborada con 4 componentes clave: el caldo, la salsa de condimento (llamada tare), los fideos y los ingredientes adicionales. Suena sencillo, pero un cuenco realmente bueno requiere mucha destreza y tiempo. Algunos caldos se cuecen a fuego lento durante 20 horas o más.
Lo que hace que la escena del ramen en Londres sea especialmente interesante es su accesibilidad. La mayoría de los mejores restaurantes de ramen funcionan sin reserva y con asientos en barra. Los precios son razonables, situándose muchos cuencos entre £8 y £15. Es una de las formas más satisfactorias y asequibles de comer bien en una ciudad cara.
Los mejores restaurantes de ramen que visitar ahora
Bone Daddies abrió en Peter Street, en el Soho, en 2012 y ahora cuenta con 8 locales en Londres, incluyendo Soho, Victoria, Bermondsey, Bond Street, Old Street, Kensington y Leicester Square. Es uno de los locales de ramen más icónicos de Londres. Su carta presenta la cocina japonesa con un toque occidental. Espera platos como los baos de pollo frito junto a una variedad de ramen, incluyendo cuencos veganos elaborados con caldo de origen vegetal. Pide el ramen de miso picante para disfrutar de un cuenco intenso y satisfactorio.
Kanada-Ya, con locales en Angel, Covent Garden, Piccadilly Circus y Carnaby, sirve un caldo tonkotsu hecho a base de huesos de cerdo y pollo alimentado con maíz, además de un notable ramen de trufa. Los sitios populares como Kanada-Ya pueden tener colas en horas punta. Llegar justo antes del mediodía ayuda a evitar lo peor de la hora de comer. Pide el tonkotsu clásico y añade takana (hojas de mostaza encurtidas) como acompañamiento.
Shoryu Ramen se especializa en tonkotsu al estilo Hakata en 8 ubicaciones de Londres, incluyendo Soho, Covent Garden y Carnaby Street, con el jefe de cocina Kanji Furukawa traído directamente de Fukuoka, Japón. El tonkotsu de la casa es el pedido esencial aquí. Los fideos llegan al dente y el caldo es denso y cremoso.
Excelentes lugares para cuencos creativos y de fusión
La escena del ramen de Londres ha explotado hasta convertirse en una de las más emocionantes de Europa, con auténticas tiendas de tonkotsu conviviendo con locales de fusión innovadores que superan los límites de lo que puede ser un cuenco de fideos. Estos locales creativos reflejan exactamente lo que hace a esta ciudad tan emocionante.
Lugares como Ramo Ramen están superando los límites con cuencos de fusión filipino-japonesa que incluyen leche de coco y tamarindo. La sopa de fideos tom yum es una fusión brillante que incorpora sabores tailandeses a la tradición de los fideos japoneses, mientras que las opciones veganas demuestran que no necesitas caldo de cerdo para obtener un sabor increíble. El pollo frito merece una mención especial como uno de los mejores acompañamientos de la escena del ramen en Londres. El ambiente sin pretensiones mantiene los precios razonables y el foco puesto directamente en la comida.
Para aquellos interesados en el origen de los ingredientes, Ramen Moto en Charlotte Street es un local pequeño y animado, con interiores minimalistas y un menú conciso. Cada cuenco de ramen utiliza fideos de Japón, con niveles de picante ajustables. El ramen de pollo cremoso es rico y sedoso, cargado con filete de pollo, chashu de cerdo ahumado, champiñones y un huevo marinado. Pide ese ramen de pollo y solicita un nivel de picante un paso por encima de tu zona de confort habitual.
Una perspectiva profesional sobre la cultura del ramen en Londres
Los restaurantes de ramen en Londres han ido mucho más allá del formato tonkotsu de estilo único que definió los primeros años de la escena. Hoy en día, los mejores locales de la ciudad compiten en técnica de caldo, calidad de fideos y creatividad en los ingredientes por igual. Los clientes están mucho más informados ahora y esperan que los restaurantes demuestren una auténtica maestría. El auge de las opciones de ramen vegano y halal también ha abierto el plato a un público mucho más amplio en toda la ciudad. Esta es una escena con verdadera profundidad, y sigue creciendo desde el centro de Londres hacia todos los barrios.
Perspectiva del sector, profesionales de la hostelería y la gastronomía japonesa en Londres
Ramen asequible y de barrio que merece la pena conocer
Para aquellos que buscan ramen asequible en un espacio informal y relajado, Kokura en Waterloo es una gran opción. Tanto si consigues un sitio en su íntimo y luminoso restaurante como si te sientas en uno de sus asientos en la calle, podrás encontrar ramen elaborado con cuidado. Su ramen de pollo, Oyako Ramen, es un auténtico plato estrella, con caldo de huesos de pollo umami y un huevo marinado.
Entre los grandes nombres se encuentran docenas de excelentes tiendas que sirven de todo, desde miso estilo Sapporo en Heddon Yokocho hasta cuencos totalmente vegetales en Tokoton en Elephant and Castle. Estos locales de barrio son donde encuentras Londres en su estado más genuino. No necesitan una gran reputación para ofrecer un cuenco brillante.
Koi Ramen Bar tiene 5 locales, incluyendo Brixton, que ofrecen tonkotsu a buen precio. Hakata Ramen and Bar en Bermondsey sirve ramen con un aire de bar clandestino y una iluminación sugerente. Ambos son ideales para una noche con amigos que quieren comida estupenda sin gastar mucho dinero.
Conclusión
Los restaurantes de ramen en Londres representan todo lo que hace que esta ciudad sea grande. Puedes encontrar tradición, creatividad y comunidad en un solo cuenco. Tanto si quieres un clásico tonkotsu al estilo Hakata con su caldo de huesos de cerdo de 18 horas, un cuenco de miso más ligero o algo más experimental, hay un restaurante de ramen en Londres que dará en el clavo. Estos restaurantes de ramen atienden a todo tipo de cliente, desde el que come solo en la barra hasta un grupo celebrando un viernes por la noche. Sal y busca tu cuenco. Londres te está esperando.
