I ristoranti di ramen a Londra ora coprono l'intera città, e la gamma di stili, budget e quartieri è più grande che mai.
Cosa rende speciale la scena del ramen a Londra
Londra è diventata silenziosamente una delle migliori città al di fuori del Giappone per il ramen. Ciò che è iniziato con una manciata di bar di noodle a Soho un decennio fa è cresciuto in una vera scena, con negozi dedicati che aprono in ogni angolo della città. Questa città ama assorbire la cultura da ovunque, e il cibo giapponese non fa eccezione. Puoi sentire musica grime su una strada e trovare una ciotola perfetta di ramen al miso su quella successiva.
Per chi è nuovo a questo piatto, il ramen è una zuppa di noodles giapponese costruita attorno a 4 componenti chiave: il brodo, la salsa di condimento (chiamata tare), i noodles e i condimenti. Sembra semplice, ma una ciotola davvero fantastica richiede molta abilità e tempo. Alcuni brodi vengono lasciati sobbollire per 20 ore o più.
Ciò che rende la scena del ramen di Londra particolarmente interessante è la sua accessibilità. La maggior parte dei migliori ristoranti di ramen opera su base walk-in con posti al bancone. I prezzi sono ragionevoli, con molte ciotole che si aggirano tra £8 e £15. È uno dei modi più soddisfacenti ed economici per mangiare bene in una città costosa.
I migliori ristoranti di ramen da visitare ora
Bone Daddies ha aperto su Peter Street, Soho, nel 2012 e ora opera in 8 sedi a Londra, tra cui Soho, Victoria, Bermondsey, Bond Street, Old Street, Kensington e Leicester Square. È uno dei punti di ramen più iconici di Londra. Il menu mostra la cucina giapponese con un tocco occidentale. Aspettati piatti come bao buns di pollo fritto accanto a una varietà di ramen, incluse ciotole vegane fatte con brodo a base vegetale. Ordina il ramen al miso piccante per una ciotola audace e soddisfacente.
Kanada-Ya, con sedi ad Angel, Covent Garden, Piccadilly Circus e Carnaby, serve un brodo tonkotsu fatto con ossa di maiale e pollo nutrito con mais, insieme a un notevole ramen al tartufo. Posti popolari come Kanada-Ya possono avere code nelle ore di punta. Arrivare appena prima di mezzogiorno aiuta a evitare il peggio dell'ora di pranzo. Ordina il classico tonkotsu e aggiungi il takana (senape in salamoia) a parte.
Shoryu Ramen è specializzato in tonkotsu in stile Hakata in 8 sedi londinesi tra cui Soho, Covent Garden e Carnaby Street, con il capo chef Kanji Furukawa portato direttamente da Fukuoka, Giappone. Il tonkotsu della casa è l'ordine essenziale qui. I noodle arrivano sodi e il brodo è denso e cremoso.
Ottimi posti per ciotole creative e fusion
La scena del ramen di Londra è esplosa diventando una delle più eccitanti d'Europa, con autentici negozi di tonkotsu che siedono accanto a innovativi posti fusion che spingono i confini di ciò che può essere una ciotola di noodles. Questi posti creativi riflettono esattamente ciò che rende questa città così eccitante.
Posti come Ramo Ramen stanno spingendo i confini con ciotole fusion filippino-giapponesi con latte di cocco e tamarindo. La zuppa di noodle tom yum è una brillante fusione che porta i sapori thailandesi nella tradizione dei noodle giapponesi, mentre le opzioni vegane dimostrano che non hai bisogno di brodo di maiale per un sapore incredibile. Il pollo fritto merita una menzione speciale come uno dei migliori contorni nella scena ramen di Londra. L'ambiente senza fronzoli mantiene i prezzi ragionevoli e l'attenzione direttamente sul cibo.
Per chi punta sulla provenienza, il Ramen Moto in Charlotte Street è un locale piccolo e vivace, con interni minimalisti e un menu conciso. Ogni ciotola di ramen usa noodles dal Giappone, con livelli di piccantezza regolabili. Il ramen cremoso al pollo è ricco e vellutato, caricato con filetto di pollo, chashu di maiale affumicato, funghi e un uovo marinato. Ordina quel ramen al pollo e chiedi il livello di piccantezza un gradino sopra la tua solita zona di comfort.
Una prospettiva del settore sulla cultura del ramen di Londra
I ristoranti di ramen di Londra si sono mossi ben oltre il formato tonkotsu a stile singolo che ha definito i primi anni della scena. Oggi, i migliori posti della città competono sulla tecnica del brodo, sulla qualità dei noodles e sulla creatività dei condimenti in egual misura. I commensali sono molto più informati ora e si aspettano che i ristoranti mostrino una vera maestria. L'ascesa delle opzioni di ramen vegane e halal ha anche aperto il piatto a un pubblico molto più ampio in tutta la città. Questa è una scena con una vera profondità, e continua a crescere verso l'esterno dal centro di Londra in ogni quartiere.
Prospettiva del settore, professionisti del cibo giapponese e dell'ospitalità a Londra
Ramen convenienti e di quartiere che vale la pena conoscere
Per chi cerca un ramen a prezzi accessibili in uno spazio informale e rilassato, Kokura a Waterloo è una buona opzione. Sia che tu scelga un posto nell'intimo ristorante luminoso o uno dei loro posti a sedere lato strada, puoi trovare un ramen preparato con cura. Il loro ramen al pollo, l'Oyako Ramen, è un vero punto forte, caratterizzato da un brodo di ossa di pollo umami e un uovo marinato.
Tra i nomi principali ci sono decine di ottimi negozi che servono di tutto, dal miso in stile Sapporo all'Heddon Yokocho alle ciotole interamente vegetali al Tokoton a Elephant and Castle. Questi luoghi di quartiere sono dove trovi Londra nella sua forma più autentica. Non hanno bisogno di una grande reputazione per offrire una ciotola brillante.
Koi Ramen Bar ha 5 sedi tra cui Brixton, offrendo tonkotsu a prezzi convenienti. Hakata Ramen and Bar a Bermondsey serve ramen in stile speakeasy con luci soffuse. Entrambi sono ideali per una serata fuori con amici che desiderano ottimo cibo senza un prezzo elevato.
Conclusione
I ristoranti di ramen a Londra rappresentano tutto ciò che rende questa città fantastica. Puoi trovare tradizione, creatività e comunità in una sola ciotola. Che tu voglia un classico tonkotsu in stile Hakata con il suo brodo di ossa di maiale lattiginoso da 18 ore, una ciotola di miso più leggera o qualcosa di più sperimentale, c'è un ristorante di ramen a Londra che farà al caso tuo. Questi ristoranti di ramen servono ogni tipo di commensale, dal cliente solitario al bancone a un gruppo che festeggia un venerdì sera. Esci e trova la tua ciotola. Londra ti sta aspettando.
