Il Sunday roast è uno dei rituali più amati di Londra e i migliori tavoli della città dimostrano che la tradizione non è mai stata più forte o più varia.
Da dove viene la cultura dell'arrosto domenicale di Londra
Il Sunday roast ha radici profonde nella vita britannica. La tradizione è nata in Gran Bretagna come pasto consumato dopo la funzione religiosa domenicale e si è sviluppata come qualcosa di unico nella cultura britannica. Nel tempo, il pasto si è spostato dalla casa ai pub e ai ristoranti. A Londra, il Sunday roast è passato dalle cucine domestiche ai ristoranti e ai gastropub di alto livello, e molti ora consumano questo pasto nei pub con gli amici, indipendentemente dalla religione.
Oggi, la versione londinese del rituale riflette la città stessa: diversificata, ambiziosa e piena di personalità. L'arrosto della domenica si trova ora in tutti gli incredibili gastropub e ristoranti di Londra, con tutto, dal pollo, agnello, maiale e manzo alle alternative vegetariane e vegane. Anche gli standard sono aumentati drasticamente. Nell'era moderna, l'unico vero cambiamento nel rituale domenicale è che gli standard sono ai massimi storici.
4 pub classici che alzano l'asticella
Marksman, Shoreditch. Essendo il primo pub di Londra a vincere il premio Michelin Pub of the Year, il Marksman è uno dei posti migliori per un arrosto domenicale a Londra. Gli appassionati di cibo arrivano per gustare piatti britannici splendidamente eseguiti, tra cui girello di Hereford, pollo intero da condividere e costata con tutti i contorni. Prenota presto perché i tavoli finiscono in fretta.
Hawksmoor Seven Dials, Covent Garden. Hawksmoor è stato creato nel 2006 con un focus sui tagli premium e il ristorante ha più che imparato l'arte dell'arrosto. Puoi scegliere un classico girello arrosto cotto lentamente con tutti i contorni, oppure optare per un taglio da condividere dalla loro lavagna. Le patate arrosto cotte nel grasso di manzo sono un punto di forza.
The Red Lion and Sun, Highgate. The Red Lion and Sun è un'istituzione di Highgate Village e un pub con eccellente cibo britannico stagionale e un forte potenziale all'aperto. Il maialino da latte (che bisogna ordinare al momento della prenotazione) è assolutamente divino, le patate arrosto sono eccellenti e il pub rimane un solido favorito.
Quality Chop House, Farringdon. Il Quality Chop House è all'altezza del suo nome e nutre i residenti di Farringdon dal 1896. È un'ambientazione storica mescolata a un'innovativa cucina britannica ed è considerato un classico moderno. Le patate confit da sole valgono la visita.
2 posti che celebrano la diversità di Londra
La scena del pranzo della domenica di Londra ora abbraccia il carattere multiculturale della città, e questi 2 ristoranti dimostrano che il format può contenere molto più che manzo e Yorkshire pudding.
Guanabana, Kentish Town. Guanabana serve uno dei migliori arrosti domenicali halal di Londra, con un piatto di manzo jerk che offre il giusto rapporto tra il ricco sugo jerk e tutto il resto. Il boccone perfetto include manzo jerk speziato e tenero, una patata arrosto croccante, una carota baby caramellata, platano dolce e un angolo di Yorkshire pudding inzuppato nel sugo. È un posto davvero gioioso in cui trascorrere una domenica pomeriggio.
Barge East, Hackney Wick. Ormeggiato sul fiume Lee a Hackney Wick, Barge East serve uno dei migliori pranzi della domenica a Londra. La storica imbarcazione olandese trasformata in ristorante unisce fascino e impegno per una cucina sostenibile. I prezzi oscillano tra £21 e £31 per un menu fisso da 2 o 3 portate, e l'ambientazione è unica in tutta la città.
Cosa dicono i professionisti del cibo sul arrosto domenicale di Londra
Il Sunday roast è molto più di un pasto a Londra. Rappresenta un rito settimanale di comunità e appartenenza che è sopravvissuto a secoli di cambiamenti. I migliori pub e ristoranti di Londra oggi comprendono che gli ospiti vogliono due cose contemporaneamente: il comfort della tradizione e l'emozione della qualità. Lo Yorkshire pudding deve essere alto e dorato. Il gravy deve essere ricco e fatto con veri succhi di carne. Le patate devono essere croccanti fuori e morbide dentro. Quando tutti questi elementi si uniscono in una bella sala e in ottima compagnia, il Sunday roast diventa una delle esperienze culinarie più raffinate che la città possa offrire. Gli chef che rispettano questa formula e vi aggiungono la propria personalità sono quelli che si guadagnano le file d'attesa.
Prospettiva del settore, professionisti del gastropub e del pranzo domenicale a Londra
2 ristoranti che meritano un viaggio più lungo
The Waterman’s Arms, Barnes. Questo è uno dei migliori arrosti domenicali disponibili a Londra, e la spalla di agnello è l'arrosto da condividere da ordinare. The Waterman’s Arms è un pub lungo il fiume a Barnes che serve dell'ottimo cibo europeo moderno e ancora migliori arrosti domenicali. Il viaggio dal centro di Londra fa parte dell'esperienza.
Buster Mantis, Deptford. Buster Mantis a Deptford serve un favoloso arrosto di ispirazione giamaicana che porta l'energia del sud di Londra in una domenica pomeriggio. Non sono i soliti arrosti. Il menu propone pollo jerk, riso e piselli, platano e rum punch illimitato. È una festa nel piatto e un esempio perfetto del perché la scena gastronomica londinese non è paragonabile a nessun'altra città al mondo.
Consigli pratici prima di partire
I Sunday roast vengono solitamente serviti tra le 12:00 e le 17:00, e arrivare non oltre le 15:00 aiuta a garantire che riceviate un piatto fresco e di alta qualità. Prenotare in anticipo è essenziale per assicurarsi un tavolo. Per i posti più popolari, prenotare con largo anticipo è il requisito minimo se volete un tavolo all'ora di pranzo.
I posti migliori si prenotano con mesi di anticipo, quindi pianifica in anticipo e tratta la prenotazione come parte del rituale.
Il Sunday roast è Londra al suo meglio
Il Sunday roast è una delle espressioni più chiare di ciò che Londra sa fare bene: prende una tradizione, ne rispetta le radici e poi la apre a tutta la città. Questi 8 ristoranti mostrano l'intera gamma di ciò che può essere un Sunday roast. Che tu voglia un piatto di qualità Michelin a Shoreditch o un banchetto di ispirazione giamaicana a Deptford, c'è un Sunday roast a Londra fatto apposta per te. Prenota un tavolo, porta ottima compagnia e lascia che il pomeriggio segua il suo corso. Il Sunday roast merita la tua completa attenzione, e Londra merita la tua.
